La Farine de Pain d'Epices

J'espère que personne n'aura cru que je donnais la fabrication du pain d'épices ? Il s'agit comme vous l'aurez compris de la fabrication de la farine de pain d'épices à l'aide du gâteau. Le Pain d'Epices est un produit riche et très collant, il est donc recommandé pour les beaux poissons dans le courant. Il permet de recoller une amorce peu collante. Attention de ne pas en mettre de trop, cette farine a vite fait de transformer une amorce peu collante en une amorce trop collante.

Fabrication :
C'est la méthode que j’emplois, il y en a sûrement d'autre. Je prends un paquet de pain d'épices du commerce, le moins cher possible. Je me munis d'un tamis grosse maille et d'un récipient en dessous. Avec les mains j'appuie le pain d'épices sur le tamis et je fais comme si je tamisais une amorce en forçant légèrement.

EtatBrutConcasser
Une fois les tranches de pain d'épices passées on obtient une farine grossière, personnellement cet état ne me convient pas vraiment, je n'utilise pas une telle farine en l'état. Je me munis d'un tamis maille moyenne et je retamise en forçant un peu sur la grille. Une fois l'ensemble passé, j'obtiens une farine que je trouve encore trop grossière.
GrosTamis2

Je recommence donc l'opération avec le tamis à maille fine. Une fois ce troisième tamisage fait, on obtient enfin une farine de pain d'épices digne de ce nom. C'est-à-dire de granulométrie fine. Je tiens à préciser que si on commence avec le tamis à maille fine ou moyenne avec les tranches au début, ce sera très très difficile d'y arriver, les mailles du tamis vont très vite se boucher et il sera très difficile de s'en sortir. Malgré 3 passages de tamis l'opération se déroule en moins de 3 minutes chrono! Alors que si une opération est sautée il en faut plus du double.
PetitFin



Du pain d'épices! Oui Chef!
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